为何沈阳酿酒设备可以烧出那么多高度酒?

2020-09-21  来自: 沈阳市大宇酿酒设备有限公司 浏览次数:47

大概爱喝酒的人都知道,咱们只喝高度酒,用怎样的酿酒设备,怎样做才可以呢?沈阳酿酒设备厂家告诉你这是由酒曲活性和白酒烧酒设备来确定的,为什么这么说呢? 

1、得益于真全粮酒曲制作技术的强大。

真全粮高产酒曲的糖化力和酒化力强,具发酵过程属于“复式双边发酵法”,即酒曲可以同时对粮食进行糖化和发酵。这样的发酵效率是非常之高的,能够更充分将淀粉转化为酒精。而传统酒曲的糖化力和酒化力相对弱一些,而且性能、口感都不稳定,爱季节影响大,时好时坏。

2、真全粮沈阳酿酒设备的密封性和冷却性好。

传统设备的冷却性和密封性不好,在蒸馏过程中很多酒分子都跑掉了。而真全粮酿酒设备的锅炉、料桶和冷却器之间采用水密封,不跑气,另外,酒从冷却器流出来之后是冷的,更不会挥发掉。

3、我们当地只喝50度以上的高度酒,我要怎么办?辽宁酿酒设备厂家告诉你!

大家都知道,刚开始从设备里流出来的酒有68-75度,高的甚至有80度以上,而随着白酒蒸馏的进行,度数会慢慢降低。用真全粮的设备烤酒,如果想要单单是想要高度酒的话,可以使高度酒据点比重为所有酒的80%左右,但还是会有一部分是低度酒。那应该怎么办呢?

(1)低度酒复蒸

在接酒时,将我们量得接出来的酒的平均酒度是我们想要的度数时,将余下的酒用单独的容器接出来,再倒入下一锅复蒸就可以了。 

(2)将酒蒸汽导气管冷却器那头抬高

人往高处走,水往低处流,将冷却器那头抬高3-5公分,一部分的水

(3)固态酿酒

正宗的中国白酒,属于“固态酿造法”,什么意思呢?即整个发酵过程中基本不接触水,最后发酵好的粮食,是以固态形式上酒甑(蒸馏器)蒸酒的,本身就没什么水,蒸馏出来的酒度数自然高。一般来说用真全粮酿酒设备做液态,头酒在75度左右,做固态时,头酒可达到70度以上,发酵得好的,还可以达到80度以蒸汽会重新流入到料桶中,从来提高酒精浓度。

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